林女士打算周末回去看看父母，她听说吃坚果比较好，于是买了一盒坚果、一盒花生放在后备厢里，没事吃一点，用来养生。林女士的父母平时也很喜欢看养生方面的文章，他们看到花生很开心，说能补血、养胃，但是看到坚果却让林女士以后不要再买了，理由是坚果油脂多，吃了对血管不好。
林女士把父母拉到沙发坐下，拿出一篇权威文章和研究告诉二老，每天适当吃坚果对心血管非常好，核桃是非常优秀的坚果代表，含有丰富的营养，对大脑也很好，只要合理食用，就不用担心伤害血管。林女士的父母听了，依然半信半疑，核桃真的那么好吗？研究到底是怎么说的？
核桃，到底是护血管还是伤血管？研究怎么说？
《美国心脏病学会杂志》上的一项研究，对比了吃核桃和不吃核桃两组受试者的风险，最后发现：
每天吃30-60克的核桃的受试者，60%的生物标志物明显下降，也就是说，吃核桃的人炎症水平、胆固醇水平、心血管疾病风险都下降了。
这些受试者年龄在60岁以上，真正的慢性病群体，在他们身上都能体现出好处，由此可见，核桃真的对人体有益。
另外，在《美国心脏协会杂志》上也有关于核桃的研究，得到了相同的结论，那就是坚持摄入一定量的核桃(坚果)，未来出现心血管疾病的风险会比较低。
这两个研究都说明了核桃(坚果)对心血管是有益的，当然，大家也可以选择核桃以外的坚果，喜欢什么吃什么。
以往人们对坚果的看法总是“油脂多”，但是却忽略了一点，油脂也有好的，不能因为它有油脂就说它不健康，而是应该看它是什么油脂，尤其是其中的亚油酸和亚麻酸，对人体非常好，不仅能促进大脑健康，还能滋润肠道。
核桃的表皮太苦涩，应该吃带有甜味、咸味的核桃？
没有加工过的核桃，吃起来体验感不太好，满嘴都是苦涩的味道，不知道的人还以为它坏了，其实是表皮中含有单宁，所以才会哭，于是有人买甜味、咸味的核桃吃，这样口感就比较好了。可是，这种核桃吃多了，对健康却不太有利。
本来是想保护血管和大脑，但是加工后的核桃成分变复杂了，其中添加了白砂糖、食用盐，还有可能添加人工油脂，长期吃这样的核桃，不仅不能养生，还有可能伤害血管，加重基础疾病。
因此，喜欢吃核桃的人，最好吃原味的，买回来磨成粉或煮粥，可淡化它的苦味，也可以和红枣、红豆等天然的食物搭配在一起。
每天吃几个比较好？啥时候吃？
核桃是“零食榜冠军”，很多人爱吃，不过每天吃30-60克核桃肉即可，相当于两三个完整的核桃，不用吃多，吃得时候要注意了，如果里面发黑，干瘪缩水，可能已经霉变，别吃。购买的核桃要密封存储，注意防潮。
核桃很有营养，但是它补脑的能力有限，不可多吃，下午感觉肚子有点饿的时候可以吃。对核桃过敏、正在咳嗽、口腔中有溃疡、腹泻肚子痛，以上四类人不宜吃，会增加身体不适。
有的人说核桃露、核桃牛奶、核桃粉也是核桃加工而成的，是不是一样好呢？这类加工过的食物，大多添加了其他成分，真正的核桃含量很少，如果想吃，不妨自己在家做，将核桃和大米煮熟、加水研磨，然后撒上芝麻，原汁原味，健康安全。
除了吃，核桃还能“玩”
核桃是圆球状，上面还有纹路，可以利用它按摩身上的穴位，日常保养身体非常合适，还能锻炼手指关节的灵活，缓解腱鞘炎，害怕老年痴呆的老人，没事把玩核桃，既能让心情愉悦，又能延缓大脑衰老。
核桃护心
将核桃放在内关穴上，一边旋转一边按压，持续30次后换个方向继续按压，感觉酸胀时停下。注：内关穴在手腕上。
核桃通气血
不通则痛，为了气血更好地运行，促进流通，可以利用核桃在经络上刮，一方面可以通气血，另一方面也不会对皮肤造成损伤，当发现皮肤有些发红时停下。建议刮小腿、手臂内侧、颈部。
核桃养肾
经常腰酸、乏力的朋友，可以利用核桃养肾，一手拿一个核桃，在腰后的肾俞穴处敲打、按压、滚动，连续进行3分钟，感觉发热时停下。肾好了，人的精气神就好，有助于改善手脚冰凉、夜尿频繁。
核桃保养关节
不需要买专门的掌珠，平时吃的核桃就能利用起来，挑选两至三个核桃，个头相似、体型圆润的核桃，在掌心来回旋转，若大拇指比较僵硬，可能是腱鞘炎，坚持用核桃锻炼，有助于康复。
总之，中老年人可以适当吃些核桃，不用视他为洪水猛兽，但是若指望它降低血脂、血压、提高智商，那就不太可取了。不管什么食物，吃多了都容易伤身，合理食用才对。
参考资料：
[1]新研究：每天吃30~60克核桃，或许可以减轻炎症·科学网.2020-12-07
[2]实锤!《美国心脏协会杂志》：多吃坚果可预防心血管疾病·生命时报.2020-04-22
[3]营养专家评出食物冠军榜!最好的肉、菜、油、水果，冠军榜在这!·健康时报.2018-04-12