钙是人体中必不可少的一种物质，说到补钙，肯定又是老生常谈的牛奶和钙片，但是真要论起来含钙量，以及综合考虑多种营养，牛奶倒远不如一些常见的蔬菜，而且不管是老人还是小孩，多吃蔬菜总归是对身体有好处的。
现在很多小孩子都有挑食的坏毛病，零食天天吃，一到吃饭的时候就吃不下，要么就是挑食，只要是蔬菜都十分抗拒，时间久了，肯定会造成体内的营养缺失，所以说一定要尽早改掉这些毛病，健康茁壮的成长。
立春过后，正是孩子长高黄金期，分享4道含钙量极高的蔬菜，好吃美味，天天换着做，不怕孩子挑食！
海带
做法：【海带大骨汤】
1.一条猪大骨斩成块，一根胡萝卜切成滚刀块，一把海带丝，放入盆中备用。准备姜片，葱段，八角2粒，花椒几粒，红干椒几粒。
2.起锅烧水，凉水时下入猪大骨，加料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮两分钟捞出控水，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分钟，再加适量清水。
3.开大火把水烧开，加入食盐、胡椒粉、白糖各适量，放2个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续把水烧开，然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时压5分钟焖3分钟。
4.准备一个砂锅，倒入压好的大骨和配菜，加入适量鸡粉提鲜，大火烧开拣出葱姜和大料，煮一分钟关火，放上几根香菜，营养又美味。
紫菜
做法：【紫菜蛋花汤】
1、准备一块紫菜，先浸泡3分钟；一小把虾米，淘洗干净；一个西红柿，切成小块；小葱两根切成葱花。紫菜泡好之后，挤干水分。
准备一个小盆，打入两个鸡蛋，搅匀打散。
2、起锅烧水，倒入西红柿和葱花，加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，搅拌化开。
3、等水烧开后，将紫菜下锅搅拌几下，倒入鸡蛋液，片刻后淋入少许芝麻油，倒入虾米，搅拌均匀，倒入汤盆中，即可上桌食用。
西兰花
做法：【西兰花炒虾仁】
1.准备一颗西兰花，先切成小朵，放入盐水盆中，浸泡5分钟；一份虾仁，加食盐、胡椒粉、料酒各适量；红椒切成菱形片，小葱切成葱花，蒜子切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入盆中备用。
2.锅中加适量清水，水开后放点食盐和植物油，下入西兰花，焯水一分钟，倒入虾仁，推动几下，再下入红椒，焯水30秒，捞出控水，放入凉水盆中过凉，再控水备用。
3.重新起锅加少许食用油，放入葱姜蒜爆香，倒入半勺清水，加蚝油，食盐，鸡精各适量，搅拌化开调料，倒入西兰花和虾仁，快速翻炒几下，勾入少许水淀粉，继续翻炒一分钟，慢慢收一下汤汁，就可以关火起锅装盘了。
菠菜
做法：【菠菜拌鸡蛋皮】
1、准备一把菠菜，洗净后切掉根部；两个鸡蛋打入盆中，搅匀打散；几粒蒜子拍扁切成蒜末，装入小盆里面；半个红椒去瓤切成细丝，放入盆中。
2、起锅加食用油滑锅，再把油倒出，下入鸡蛋液，转动炒锅，把鸡蛋液摊在锅底；从锅边淋入少许明油，开中小火，把鸡蛋皮煎至两面呈金黄色时，盛出备用。
再把煎好的鸡蛋皮卷起来，切成一厘米宽的长条，放入小盆中备用。
3、起锅添入适量清水，加点食用油，食盐，水开后，下入菠菜，翻动几下，焯水10秒钟，即可捞出控水拔凉。
4、取一个拌菜盆，先倒入蒜末，加入食盐、味精、白糖、陈醋、生抽、香油各适量，用勺子搅拌，化开调料。
5、再倒入菠菜叶，红椒丝和鸡蛋皮，搅拌均匀以后，装入盘中，即可上桌食用。
这几样蔬菜除了钙质之外，还包含丰富的铁、维生素、蛋白质等等，对身体健康有所帮助，老人小孩都能多吃点。
（第一名厨编辑：明明）
